Pudim de Leite Condensado: A Sobremesa que Conquista Gerações

Existe uma sobremesa que desperta sorrisos instantâneos em qualquer mesa brasileira: o pudim de leite condensado. Essa delícia cremosa e dourada é muito mais que uma simples receita - é uma tradição familiar que passa de mãe para filha, um abraço doce que acalma qualquer coração e o final perfeito para qualquer refeição especial.

Muitas pessoas acreditam que fazer pudim é complicado, mas a verdade é que com a técnica certa e alguns segredos bem guardados, você pode criar um pudim sedoso, com calda brilhante e aquela textura que derrete na boca. Esta receita foi testada mais de 20 vezes em nossa cozinha até chegarmos à perfeição absoluta.

O segredo está nos detalhes: a temperatura exata da calda, o tempo preciso no forno e a proporção ideal entre os ingredientes. Prepare-se para impressionar sua família e amigos com um pudim que rivaliza com os melhores docerias!

Ingredientes

Para a Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar cristal

• 1/2 xícara (chá) de água

Para o Pudim:

• 1 lata de leite condensado (395g)

• 1 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida)

• 3 ovos inteiros

Modo de Preparo

Preparando a Calda:

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio

2. Mexa ocasionalmente até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado

3. Adicione a água devagar (cuidado com respingos!) e misture até formar uma calda lisa

4. Despeje a calda ainda quente na forma de pudim e espalhe bem o fundo e as laterais

5. Reserve e deixe esfriar enquanto prepara a massa

Preparando o Pudim:

1. Preaqueça o forno a 180°C

2. No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim por 2 minutos

3. Passe a mistura por uma peneira fina para garantir textura sedosa

4. Despeje delicadamente sobre a calda na forma, sem misturar

Assando:

1. Cubra a forma com papel alumínio

2. Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma (banho-maria)

3. Asse por 50-60 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo

4. Retire do forno e deixe esfriar completamente

5. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (de preferência overnight)

Desenformando:

1. Passe uma faca de lâmina fina nas bordas da forma

2. Coloque um prato sobre a forma e vire rapidamente

3. Deixe a forma virada por alguns minutos antes de retirar

Dicas de Ouro

• Calda perfeita: O ponto ideal do caramelo é quando atinge a cor âmbar dourado. Se escurecer demais, ficará amargo.

• Textura sedosa: Sempre passe a mistura na peneira - isso elimina qualquer grumo e garante cremosidade.

• Banho-maria é essencial: Cozinha o pudim uniformemente e evita que resseque.

• Paciência na geladeira: Quanto mais tempo gelado, mais fácil será desenformar e melhor será o sabor.

• Teste do palito: Espete no centro - se sair limpo, está pronto. Se sair úmido, asse mais 10 minutos.

Variações Deliciosas

• Pudim de Coco: Substitua metade do leite por leite de coco

• Pudim de Chocolate: Adicione 3 colheres de sopa de chocolate em pó à mistura

• Pudim de Maracujá: Adicione 1/2 xícara de polpa de maracujá concentrada

Informações Nutricionais (por porção)

• Calorias: 285 kcal

• Carboidratos: 45g

• Proteínas: 8g

• Gorduras: 8g

• Tempo de preparo: 20 minutos

• Tempo total: 5 horas (incluindo geladeira)

• Rendimento: 8 porções

Este pudim de leite condensado é a prova de que as melhores receitas são aquelas que tocam nossa alma através do paladar. Cada colherada é uma viagem nostálgica à infância, um momento de puro prazer que nos conecta com nossas raízes e tradições familiares.

O resultado final é um pudim com textura aveludada, sabor equilibrado e uma calda dourada que escorre deliciosamente pelo prato. É impossível comer apenas uma porção! Esta receita já conquistou milhares de corações em nossa comunidade e tenho certeza de que conquistará o seu também.

Lembre-se: a culinária é feita de amor, paciência e técnica. Com esta receita testada e aprovada, você tem a garantia de sucesso. Então, coloque o avental, reúna a família e criem juntos mais uma memória deliciosa ao redor da mesa.

Dica final: Sirva gelado, acompanhado de um cafezinho brasileiro bem forte. É a combinação perfeita para finalizar qualquer refeição com chave de ouro!

Testado e aprovado pela equipe Receita Certa - Porque aqui, toda receita é uma receita certa!